Bagel farcito con salmone

Presentazione :

 i bagels  sono dei panini morbidissimi di origine  Ebraica che e' stato fatto proprio dal popolo americano, io ne ho creato una versione italianizzata.

Le leggende intorno all'origine dei bagels sono molte. Alcuni racconti  dicono che i bagels siano stati ideati da un polacco ebreo  in occasione della vittoria di una guerra e che siano poi stati esportati  negli Stati Uniti, e in particolar modo a New York (in cui si dice che si mangino i migliori bagels del mondo) dagli immigranti ebrei nel XX secolo. Un'altra leggenda narra che i bagels siano stai ideati da un panettiere di Cracovia nel 1863, per rendere omaggio al re Jean Sobiesky III per aver impedito ai Turchi di invadere Vienna. Il panettiere avrebbe creato questo pane a forma di staffa (bugel in tedesco) in onore del cavaliere vittorioso. 

Ingredienti per fare il bagel  ( per 6 porzioni )

500 grammi di farina grano duro

200 ml latte

150 ml acqua

20 ml di olio extra vergine

25 grammi  lievito di birra fresco

16 grammi sale

12 grammi zucchero

sesamo q.b.

Ingredienti per la farcitura ( per una porzione )

Filadelfia 50 grammi

80 grammi salmone affumicato

Lattuga q.b.

In un contenitore mettere  dell'acqua tiepida, il latte, l'olio , lo zucchero e il lievito che va sciolto.

Unire il tutto alla farina e impastare.

Lasciare lievitare per circa 2 ore , piccolo consiglio, mettetelo nel forno con la luce accesa.

Il panetto cosi' ottenuto va messo su una spianatoia e distesa, l'altezza dell'impasto deve essere di 2 cm, aiutatevi con un po' di farina, e fate delle forme rotonde  di cm 10.

Appoggiare le forme cosi' ottenute su carta forno, spennellare la superfice con dell'olio e aggiungere il sesamo, procedere con la seconda lievitura per altre 2 ore.

In forno a 200 gradi per 30 minuti fino a doratura.

Lasciar raffreddare il bagel, tagliarlo a meta' e spalmare sui 2 pezzi la filadelfia e farcirlo con il salmone e la lattuga