Taralli napoletani

Piatto tipico  della tradizione culinaria napoletana , in una versione senza strutto ('nzogna)

ingredienti per il lievitino:

100 gr garina 00 w 350

80 ml acqua

8 grammi zucchero

8 grammi lievito di birra fresco

Ingredienti per l'impasto ( circa 12 taralli)

400 gr farina 00 w 350

100 ml acqua

100 gr burro

100 gr olio extra verginr

150 gr mandorle tostate + 50 gr per la decorazione

20 gr sale

7 gr pepe nero

5 gr miele

Lievitino

in una ciotola mettere l'acqua tiepida, lo zucchero e il lievito di birra che si deve totalmente sciogliere, aggiungere la farina e mescolare il tutto fino sd ottenere un composto totalmente privo di grumi. Coprire con un telo da cucina e far lievitare per 1h

Impasto

in una ciotola mettere tutti gli ingredienti dell'impasto e il lievitino , amalgamare velocemente fino ad ottenere un impasto compatto

mettere l'impasto sulla spianatoia e dividerlo in pezzi dia 50 grammi, per ogni pezzo realizzare 2 rotolini lunghi circa 20 cm che vanno intrecciati tra loro e chiusi a ciambella.

Vanno messi su una teglia foderata di carta forno, decorare la superfice con l2/3 mandorle bagnate per evitare che si stacchino durante la cottura, coprire e lasciare lievitare per 2 ore

Cuocerli in forno gia' caldo  a189 gradi per 50 minuti